CARTE BUFFET AUTOMNE HIVER
Bodegas (3.60 € la portion) comprenant :
Cacahuètes
Brochettes de chorizo, tomate cerise, mozzarella
Brochette de coppa, brebis et raisins
Brochette de rosette, emmental et olive
Les planches
Planche de charcuterie à partager (6.50 €/personne) : coppa, jambon persillé, rosette, chorizo, jambon cru, pâté croûte, beurre et cornichons
Planche de fromages à partager (6.50 €/personne) : Brie, Comté, chèvre, Bleu d'Auvergne, tête de moine, confiture, noix et raisins
Planche Nordique à partager (7.50 €/personne) : terrine de poissons, saumon fumé, crevettes cocktail, rillette de thon, blinis, pain Suédois, crackers, guacamole, fromage frais citron-ciboulette, mayonnaise, citron et pickles
Planche Campagnarde à partager (7.50 €/personne) : terrine de Campagne, rillette de porc « Les cochons d’Antran », pâté croûte, rôti de porc, rôti bœuf, cornichons, beurre, sauce tartare et radis
Planche de légumes rôtis à partager (6.00 €/personne) : grenailles et patates douces rôties au paprika, thym et sel de Guérande, navets glacés, carottes, tomates cerises, radis, concombres, céleri, sauce cocktail, houmous et fromage frais aux fines herbes
Planche Aquitaine à partager (8.50 €/personne) : Foie gras, jambon cru, Jambon persillé, magret de canard fumé, St Maure, Brebis au piment d’Espelette, Brebis à l’ail des Ours, Brebis, chutney d’oignons, faisselle chèvre-miel-ciboulette et pistaches, confiture et raisins
Planche Italienne à partager (8.50 €/personne) : jambon cru, mortadelle, coppa, tomates cerises et olives à l’huile d’olive, Gorgonzola, copeaux de parmesan, roquette et antipasti (tomates, artichauts, poivrons) pesto, tapenade, poivronnade, gressin et noix
Les salades (20 €/KG)
Salade Thaï : saumon fumé carottes et chou blanc râpés, concombres, graines de courge, nouilles de riz et sauce thaï
Salade d’œuf dur, jambon blanc, Comté, petit pois, carottes, pommes de terre, mayonnaise, cornichons, échalotes, persil
Salade de faisselle de chèvre-miel-pistaches, magret, betteraves, chou rouge, pommes, carottes râpées, petit épeautre, persil et vinaigrette au vinaigre de framboises
Salade d’œuf mimosa, lieu court-bouillon, lentilles vertes, carottes, poireaux vapeur, tomates cerises, amandes, échalotes, persil et vinaigrette au Yaourt, vinaigre de Cidre, ciboulette
Salade de gésiers de volailles, copeaux de Brebis, tomate cerise, grenailles et courge rôtis, champignons, frisée, croûtons, persil, vinaigrette au Xérès
Salade de lard grillé, bleu d’Auvergne, noix, œuf poché, endives, frisée, pommes de terre vapeur, carottes râpées, persil et vinaigrette à l’huile de noisettes
Salade de féta coriandre-huile d’olive, quinoa, pois chiches caramélisés, choux-fleurs rôtis au paprika, cacahuètes, raisins secs, vinaigrette citronnée et coriandre
Salade César : poulet, filet d’anchois, olives, croûtons, copeaux de parmesan, romaine, carottes râpées, tomates cerises, grenailles rôties, persil et sauce César
Soupe chaude (7€/L) :
Velouté de champignons, brisures de marrons
Velouté de courge butternut, croûtons
Mise à disposition d’une soupière électrique
Les tartes salées (18 € la tarte pour 8)
Tarte aux carottes cumin et Reblochon
Tarte aux lardons, oignons et emmental
Tarte aux poireaux, chèvre et noix
Tarte aux champignons de Paris, noisettes et bleu
Les desserts :
Mousse au chocolat (18€/Kg)
Brownie au chocolat noir (30 € le gâteau pour 12)
Gâteau au chocolat noir, Nocciolata et fruits secs (30 € le gâteau pour 12)
Salade de fruits (15€/Kg)
Compote de pommes (15 €/Kg)
Crumble aux pommes, bananes et pépites de chocolat noir (3.00 € la portion)
Cheesecake New-Yorkais (24 € le gâteau à couper en 10)
Cake marbré au chocolat noir (13 €)
Banana Bread (13 €)
Cake aux poires caramélisées et zestes de citron (13 €)
Cake aux citrons et pavot (13 €)
Gâteau renversé à l’ananas (24 € le gâteau à couper en 10)
Gâteau renversé aux poires caramélisés (24 € le gâteau à couper en 10)
Coupelle de fruits frais (selon la saison) à picorer (2.00 €/personne)
Tarte sucrée (24 € à couper en 8)
Tarte tatin aux pommes
Tarte au citron meringuée
Flan pâtissier (vanille/chocolat/pistache)
Tarte Alsacienne aux pommes et cannelle
Tarte au pralin craquant, ganache au chocolat noir, caramel et fruits secs
Tarte aux noix et caramel
Evian 2.70/L (verre consigné)
San Pellegrino 2.90 €/L (verre consigné)
LES SODAS ET JUS DE FRUITS
Jus de Pomme des Vergers de la Molle (4.50 €/L)
RAFRAICHISSEMENT (5€/L)
Citronnade maison/ Thé glacés maison
BOISSONS CHAUDES
Café/ Thé/Infusion (Thermos)
Maison Café Richard
COCKTAIL (8€/L)
Punch, Sangria, Spritz, Soupe Tourangelle
Cocktail sur demande
BIERES
Location de tireuse (40 €/jour)
Stella, Leffe, Leffe Ruby (fût de 6L)
GESTION DES BOISSONS
Boissons fournies par vos soins, service géré par Hémon
1.50 € de forfait par personne
LES VINS ET PETILLANTS
NOTRE PARTENAIRE LOCAL
La Tour Beaumont AOP Haut Poitou
Blanc, rouge, rosé (12.00 € /75cl)
NOTRE COUP DE COEUR
Les Chanteaux (AOC Chinon blanc) 24.00 €/75cl
Clos de l’écho (AOC Chinon Rouge) 24.00 €/75cl
Maison Couly Dutheil
PETILLANT ET CHAMPAGNE
Vouvray Brut ou Demi-sec 20.00 €/75cl
Brut de franc (Maison Couly Dutheil)
(Blanc ou rosé) 20.00 €/75cl
Champagne Nicolas Feuillatte 36.00 €/75cl
Afin de valider votre prestation, nous vous remercions de bien vouloir nous retourner : Un devis daté et signé, accompagné de la mention : « Bon pour accord »
Un acompte pourra vous être demandé en fonction de la prestation
Le solde sera à régler à réception de la facture
Confirmation du nombre définitif de convives 10 jours avant l’évènement
Toute demande d’ajustement sera étudiée sous réserve de faisabilité
VOTRE CONTACT PRIVILEGIE
Pour toute questions d’ordre logistique et pratique, je reste votre interlocutrice unique : Mme HEMON
Contact : 05 49 23 39 02
hemonrestaurant@gmail.com
MATÉRIEL & OPTIONS COMPLÉMENTAIRES
Locations possibles : Mange-debout avec housse
Table buffet (180x80), Verrerie, Vaisselle, Matériel de réception sur demande
Casses et/ou pertes facturées Heure supplémentaire (non prévue) Possibilité de personnaliser votre prestation
Nous restons à votre écoute pour toute demande particulière, afin d’étudier la faisabilité de celle-ci
LES PREPARATIFS
Afin d’organiser au mieux votre prestation, une rencontre sur le site afin de découvrir les espaces ensemble et d’évaluer les besoins techniques pourra être envisagé
Nous prenons en charge :
Agencement personnalisé des buffets
Installation, Nappage, Remise en état
Décoration florale sur demande
SERVICE & PERSONNEL
Si votre prestation inclut du service : Équipe présente de la mise en place au débarrassage
Vacation moyenne de 8h (départ ↔ retour laboratoire)
Personnel obligatoire pour les ateliers culinaires
Tous nos prix sont TTC