CARTE TRAITEUR ESTIVALE
Entrée
Assiette Océane : terrine de lieu et St Jacques, saumon fumé, crevette, sauce cocktail, citron, mesclun et petit pain aux graines (6.90 €)
Assiette de foie gras, chutney d’oignons aux pommes, confiture de figues, mesclun et petit pain aux graines (6.90 €)
Carpaccio de betteraves, mesclun, julienne de courgettes, carottes et poivrons crus, saumon fumé, écrevisses et St Jacques, vinaigrette aux agrumes et graines de courge (6.90 €)
Pannequet au saumon fumé & rillette de saumon à l'aneth, mesclun, julienne de carottes et courgettes crues, tomates cerises et vinaigrette (6.90 €)
Tatin de tomates confites, roquette, burrata, larme de courgettes marinée citron huile d'olive, basilic, velours Balsamique, noix et coulis de poivrons rouge (4.90 €)
Eventail de melon, pastèque, tomates anciennes, burrata, jambon cru, noix, roquette, pesto et vinaigrette Balsamique (4.90 €)
Plat traiteur
Plat au choix :
Médaillon de veau à la crème, morilles et chanterelles (7.50 €)
Tajine de pintade aux citrons confits, raz el hanout et fruits secs (abricots, pruneaux, raisins secs) (6.20 €)
Suprême de poulet jaune à la crème de tomates confites et basilic (7.50 €)
Joue de bœuf à la Bourguignonne, jus corsé, carottes, champignons et lardons (6.20 €)
Magret de canard à la mangue et citron vert (6.20 €)
Filet de Sandre sauce au poivre de Timut dit "poivre pamplemousse" (6.20 €)
Filet de dorade, crème de crustacés, moules et crevettes (7.50 €)
Tataki de saumon (soja, sésame, miel), sauce 5 parfums (miel, soja, Balsamique, coriandre, cardamome, gingembre) (7.50 €)
Accompagnement au choix (5.10 €) :
Polenta aux champignons de Scorbé, fricassé de fèves, pleurotes et carottes
Risotto à la crème au parmesan et fine ratatouille
Flan de courgettes au citron confit, mousseline de carottes, tête de brocolis et fenouil confit
Charlotte de courgette, tomates, courgettes et poivrons, caviar d'aubergines et coulis de poivrons rouges
Crique Ardéchoise (gâteau de pommes de terre persillée), tomate rôties et courgettes grillées
Tian de légumes à la provençale, coulis de tomates, riz noir
Semoule aux amandes et raisins secs, navets et carottes glacés et pois chiches caramélisés au paprika
Plat Unique (11.90 €)
Couscous de poulet, merguez, (agneau sur demande), semoule aux raisins secs, bouillon, pois chiches et légumes de saison
Paëlla de crevettes, moules, calamars, chorizo, poulet, riz, petits pois, carottes, tomates, citron et poivrons
Moussaka de boeuf, aubergines, tomates, oignons, menthe et béchamel au parmesan
Tomates farcies (chair à saucisse, lard, oignons, herbes), riz pilaf, sauce tomate et basilic
Cuisses de poulet Basquaise (tomates, poivrons, piment d'Espelette), cocotte de légumes vapeur : grenailles, poivrons, courgettes et carottes
Choucroute de poisson : lieu, haddock, saumon, crevettes, crème d’échalotes, pommes de terre vapeur et choucroute
Parmentier de confit de canard aux champignons de Scorbé, persil et purée de patates douces
Lasagnes de bœuf à la Bolognaise et béchamel au parmesan
Lasagne de saumon, épinards, ricotta, courgettes, tomates et béchamel au parmesan
Crumble salé parmesan-noix au poulet, crème de Gorgonzola, aubergines, poivrons, courgettes, tomates confites
Tajine de poulet aux citron confits ras el hanout et fruits secs, semoule au raisins secs, pois chiches, courgettes et carottes
Dessert (3.50 €)
Fraisier (disponible de mai à septembre)
Entremets aux poires, biscuit noisette, mousse praliné, caramel au beurre salé
Entremets exotique : biscuit pistaches concassée, tartare ananas et mangue au gingembre, mousse mangue, coco et coulis de mangue
Entremets vanille- chocolat-framboise : biscuit, pralin craquant, compote framboise, mousse au chocolat noir, mousse vanille et ganache
Charlotte aux agrumes (orange, pamplemousse), biscuit à la cuillère et mousse au chocolat zestes d’oranges
Entremets tiramisu café-amaretto : biscuit, mousse mascarpone, cacao, sirop café à l'amaretto
Réservation sur devis, par mail : hemonrestaurant@gmail.com ou par téléphone au 05 49 23 39 02
Minimum de réservation : 10 personnes